1、羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味。
2、在表面撒盐，用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做)，以上面两步的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒。
3、在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜)，将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块。西兰花,切小块。
4、将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香，烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟。
5、每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深，将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可。
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