1、姜洗净去皮，切成两半，切成两半，葱洗净，葱切成两半，葱切成两半，葱切成两半
2、找一道深菜，先放些姜片和葱片，凸鹣沮北把切成两半的鱼头，把鱼肉上的黑色内膜撕下来，把鱼头的右侧切两次，放2克盐简单品尝，倒料酒去腥味，把料酒倒在鱼头两侧，腌10分钟左右
3、在搅拌机里剥蒜米
4、把姜和蒜皮放进切碎机里，打成小颗粒
5、剁碎的辣椒是瓶装的
6、关键是要腌鱼头。别急着加碎辣椒。先把它放在火锅里蒸6分钟。从盘子里蒸出来的水是最腥味的。一定要倒出来，这样蒸出来的鱼头才不会有腥味，也不会影响剁椒汁的咸味
7、换成小锅，加热后放入10克玉米油。先拌入姜蒜，再加入胡椒粉拌匀
8、用盐、酱油和蚝油调味
9、把煮熟的辣椒酱倒在鱼头上
10、在沸水中蒸8分钟。如果鱼头很大，适当延长时间
11、鱼头蒸好后，取出洒上葱花。把10克油放进小锅里加热。把它倒在鱼头上
12、鱼头不腥，味道很好
13、辛辣可口。加汤更好吃
