1、选取上好的新鲜的活龙虾，不要用死的
2、去除龙虾的头和尾巴后面的须，洗干净备用
3、放入花生油一炒勺烧热,再将蒜头,姜片,红花椒放入锅中
4、油开后放豆瓣让油更沸腾后将龙虾,白砂糖放入锅中炒15--30秒左右,然后将打成粉末的香料下锅翻炒15--30秒后加水(水量淹住龙虾)
5、烧龙虾用中火大概烧9分钟,记住中间要翻一次锅,使龙虾受热均匀,香料的吸收更充分
6、将酒酿,醋,黄酒(去味,但不要放早了)放入锅中煮1分钟后再将切好的洋葱,青辣椒放入锅中,炒好即可起锅
7、龙虾起锅后放入少许麻油,一点香菜,一盘干锅龙虾就做成了
