1、首先做挞皮。找一个大小合适的保鲜袋，把挞皮所有材料都放入保鲜袋里。
2、用两只手分别拿起保鲜袋的底部和收口处，均匀左右晃动，直到形成团状。
3、将保鲜膜裁成宽30厘米的正方形，把和好的面团放在中间的位置。
4、将面团揉成大约2厘米厚度的圆形，放入冰箱冷藏30分钟。（面团不可用力揉，轻轻按压就可以。）
5、将面轩从冰箱里取出，在其表面铺一张同等大小的保鲜膜。
6、用擀面杖将面团擀成厚度约为3毫米面饼。
7、将蛋挞模具放在面饼上。
8、用力压出一个大小和蛋挞一样大的面饼。
9、用手指轻轻按压进蛋挞模具。在此过程中如果挞皮变软可以放入冰箱冷藏一会儿，这样比较容谌冥鹳籀易整形。挞皮都做好后，放入冰箱冷藏。
10、接下来做挞水。我做的挞水是懒人版的，直接把所有挞水材料放入盆中。
11、搅打均匀，然后过筛一次。
12、将挞水倒入挞皮中，8分满的位置。
13、放入预热好的烤箱，温度为220度，时间为25分钟，挞液表面出现焦糖色就可以取出了。
