1、将肘子整个放入锅中，加入凉水半没过肘子，大火烧开。
2、焯过水的肘子捞出备用。
3、将焯过水的肘子放入高压锅中，加水没过肘子，加适量生抽、料酒，几滴醋，加入八角、锸蜀抓芽姜片，调节时间压30分钟。
4、将高压锅中的肘子及汤汁全部倒入锅中，加入冰糖、老抽、生抽、蚝油、十三香，大火炖制，不要盖锅盖，期间定时将肘子翻面使其均匀入味。
5、大火收汁，待汁较浓稠时，用汤勺盛汤汁均匀浇盖，直至收至半碗左右。
6、将肘子装盘，剩下汤汁浇在肘子上，根据个人喜好，可撒适量葱花香菜。
7、小tips：肘子吃起来比较费劲，不好拿不好啃，可用西餐刀叉即切即食，蘸汤汁就饭味道最佳！
