1、极品荷包蛋的准备工作，清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个，炒勺一把。
2、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
3、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。
4、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀，锅里撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅。
5、打入一个鸡蛋，不要翻动。
6、倒入少许清水，清水可以降温，并产生水蒸气，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火，因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响。
7、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
8、出锅装盘，怎么样？还不错吧！
