1、黑芝麻烤熟,上下火180度烤8-10分钟左右
2、把A B C D部分分别称好。
3、把B部分的材料倒入和面机中混均匀,倒入溶好糖的A部分,倒入B部分中打至7至8成加入C部分
4、打至九成加入D部分
5、打至10成面筋,起面静置20分钟(盖上毛巾是为了让温度够高,好起面)
6、禁置20分钟后分割为160克一个搓圆,禁置5分钟
7、压薄,稍微拉长。翻面卷起,禁置松驰五分钟。
8、长方向擀面,均匀擀至30cm左右
9、翻面 两端拉至50cm左右,卷起 静置5min
10、均匀擀至40cm左右翻面 两端拉至60cm左右卷起
11、发酵: 温度35-38°C 湿度 70%-80% 时间 60-90min(发酵至8-9分满)
12、烘烤:上火190°C下火190°C,烘烤30+10min
13、出炉:震几下模具 震完后再打开吐司盒盖 然后再震一下 立刻脱模倒扣在晾网上 直至完全冷却
14、冷却后就可以切片了