帕金森是一种中枢神经退行性疾病，换言之，随着年龄而增加疾病的发病率、严重程度会增加。主要是脑神经中的多巴胺合成减少，而造成的震颤、肌肉麻痹、行动缓慢等症状。疾病的主要病变部位在脑黑质爵奏笆棚与纹状体，步入老年后神经老化且细胞数量变少。避免病情恶化帕金森患者不能吃损害、刺激脑神经的食物。
工具/原料
烟酒刺激
“四高”食物
含铝食物
那些物质会加重帕金森患者脑损伤呢？
1、烟酒刺激烟中的尼古丁可改变大脑的功能与结构，重度吸烟者的前额左右大脑连接处的神经纤维微结构出现异常，因此帕金森患者千万不可抽烟。长期饮酒导致大脑体积缩小，还会造成神经递质的破坏。“醉酒”也就是酒精对神经的抑制作用，因酒精可直接刺激大脑和小脑皮层造成直接损害。
2、“四高”食物高油脂、高糖、高盐、高嘌呤食物在摄入之后，需要经过胰岛素的消化分解。过量摄入会对胰岛素产生负担。胰岛素抵抗，被认为是造成体内炎症的一大诱因，炎症被认为是大脑退化性疾病的危险因素。尤其是反式脂肪（如在油炸食物、方便面调料中均存在），已是公认会对大脑产生损害的食物。
3、含铝食物含铝高的食物会抑制脑部酶活性，帕金森患者应避免用铝制品烹饪、乘装食物。含铝食品添加剂的成品应少吃，如油条、麻花、海蜇、膨化食品等。（膨化食品中的铅含量也不低，也会造成脑神经中毒反应。）
