1、鱼太大，只能显示局部，哈哈 鲤鱼洗净，去除内脏 鱼鳔是跟老板要的
2、一个鱼头赛大碗
3、切断鱼头鱼尾，剔除鱼筋去腥味
4、鱼骨鱼排
5、薄如蝉翼的鱼肋骨
6、片成鱼片，光看颜色就很新鲜吧
7、淀粉，蛋清，盐 给鱼片，保持水分，腌制半小时
8、炒料了 桥头牌炝锅鱼料，适量加入葱姜蒜。熬出红油，加清水，放入鱼头。鱼头大火至少煮20分钟，再依次放入孺冖叛丶鱼骨鱼排，小火煮10分钟后捞出。再加入喜欢的配菜（青笋，豆皮，魔芋，黄豆芽等），断生即可捞出。最后加入鱼片，大火3分钟即可出锅。
9、花椒，藤椒，灯笼辣椒，朝天椒铺在表面，淋热油，撒香菜
10、超满足的一大盆，麻辣鲜香，肉嫩爽滑
