1、葡萄果酱:葡萄用面粉水洗净去皮,也可以用清水,洗干净就好。剥开皮放入另一个盘子备用
2、奶锅内倒入100g水,水开后加入葡萄皮,等到水变紫色后捞出皮,加入葡萄肉、白砂糖、柠檬汁继续煮
3、开中小火不断搅拌,直到变成浓稠的果酱
4、将果酱倒入碗中,盖上保鲜膜冷藏2小时备用
5、蛋糕胚:牛奶与玉米油混合,高速打发至泛白,充分乳化,然后筛入低粉、20g细砂糖搅拌均匀
6、接着加入蛋黄继续搅拌至无干粉的顺滑面糊
7、接下来打发蛋白霜,细砂糖分2-3次加入蛋清中打发,打发至有拉勾的湿性发泡状态
8、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用切拌的手法混合均匀
9、然后将混合物倒入剩余的蛋白霜中,继续用切拌的手法翻拌均匀
10、烤盘先垫一张烘焙纸,再倒入面糊,抹平后震几下,送入预热至170度的烤箱烘烤20分钟,取出倒扣晾凉
11、葡萄奶油:入葡萄粉与细砂糖打发,葡萄粉可以去网购哦,加入葡萄粉的奶油很香,建议可以加入一点奶粉,更加香。打发至7分发后装入裱花袋备用
12、取出蛋糕胚,用盒子切出蛋糕片,一个盒子需要两片蛋糕哦
13、下面进行组装~很简单,先放一片蛋糕片→挤入一层葡萄果酱→挤入一层奶油,然后重复再做一次就可以了
14、葡萄果酱不要太多,否则太酸影响口感
15、奶油可以挤厚一些,注意:如果确实没有葡萄粉,又没有色素的同学,你直接分出50g葡萄果酱与奶油打发,也可以做出淡淡的紫色哦!味道还很好,只不过成本也增加了
16、最后用蛋糕胚盖住,取适量奶油抹面刮平
17、最后可以用不同的花嘴裱花,筛入葡萄粉,放上几片金箔就完成啦