香味十足的番石榴发酵面包,确定不来看看?

 时间:2024-10-15 07:27:57

1、新鲜成熟的番石榴,洗净凉干

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2、切小块

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3、罐子洗净消毒,倒入山泉水、白砂糖、番石榴块,搅拌均匀密封室温发酵,每天通气一次后摇匀

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4、发酵鹩梏钔喔三五天后,看到液面上有大量气泡,液体颜色变深了,打开罐子能听到冒泡声(发酵前几天闻起来会有些酸味,发酵越久酸味逐渐变淡,会微有酒味。)

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5、在发酵顶峰时(液面有大量气泡)取出液体直接和面即可

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6、水粉的比例按1:2,即1份发酵好的液体加2份面粉,具体可根据所用面粉吸水性调整

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7、面团一定要揉均匀了,柔软适度、光滑不沾手,可直接整形成馒头坯,放温暖湿润处,等膨胀到1.5-2倍大即可

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8、撕开发酵好的馒头坯,里面布满蜂窝,能闻到淡淡的醇香

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9、水开后馒头坯上锅蒸30分钟,熄火焖3-5分钟再出锅

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