1、炒酸菜：酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末。
2、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀。
3、下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅。
4、酸菜回锅肉：五花肉凉水下锅，放适量花雕酒煮至筷子能轻松插动，放凉切片，准备好食材，肉切片酸菜切丝，锅里放底油炒香郫县豆瓣。
5、放入葱姜蒜炒香，放入回锅肉炒至打卷，放入酸菜炒干水分。放入适量白糖提鲜，放入青蒜苗炒匀。
6、炒出蒜香即可出锅享用，酸辣鲜香很下饭。
