1、鲜虾剥掉外壳，去掉虾线，虾头留着。 如果害怕处理活虾的话可以放冰箱冷冻两小时，之后冷水解冻再去壳，会简单很多 五花肉切块洗净后，焯水后再次洗净备用
2、胡萝卜、土豆、香菇切成丁备用，大小适中即可，再剥几颗大蒜头，切两块姜片
3、锅中倒适量食用油，油量比平时炒菜时略多一点，倒入虾头，煸炒至虾头金黄，熬出的虾油色泽金黄泛红，千万不要熬糊了，熬糊的虾油会很苦
4、倒入五花肉、虾尾，翻炒至五花肉表面微黄后下蔬菜丁，翻炒均匀即可关火。 再加入几颗冰糖和一颗八角
5、调一碗酱汁，一人份汤匙为准，3勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽 调料勺为准，1勺白糖、2勺盐 所有调味料和一杯水一起倒入锅中翻炒均匀后关火 大米洗净后倒入炒好的食材，加一点清水，水量以没过大米大约两个手指关节为准
6、煮好后再焖大约十分钟左右，开盖翻拌一下，撒上葱花、辣椒，可以开动啦
