食疗养生：[3]蔬菜与食疗

1、大白菜：现在正是大白菜收获的季节，也是当下的时令菜之一。大白菜含有蛋白质，脂肪，各种维生素以及钙，磷，铁等矿物质，还含有大量的粗纤维，能促进肠壁的蠕动，帮助消化。大白菜营养丰富，可用于炖，炒，熘等吃法，又有药用价值，被称为“蔬中神品”。中医上认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、利尿通便、清热解毒之功效。

2、葱：是烹饪中必不可少的调料，有增香、喉哆碓飙去膻、除腥的作用，也是传统的一味中药。葱的药用部分指的是靠近根部茎的地方，俗称葱白，其性温、味辛，有发汗解表、散寒通朝镭铀啡阳的功效。葱里含有各种维生素，胡萝卜素，钙，镁，磷等多种物质。在东北有句俗话说的好“大葱蘸酱，越吃越胖”，意思是葱里面含有很多营养，虽然说的有些夸张，但葱里面的营养是不容忽视的，它可以有效的保护人体，供给体内大量的热能，有利于健康。

3、萝卜：又名莱菔、萝白。萝卜含有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C、铁、钙、和纤维等物质。萝卜中的维生艾绱书虻素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有化痰清热、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、可预防冠心病、动脉硬化等疾病。萝卜为寒凉蔬菜、脾胃虚寒者不宜多食。

4、胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素以及人体所必需的5种氨基酸、矿物质等。胡萝卜生吃可以起到养血的功效。熟食可以起到补肾的功效。对于有心脑血管疾病的患者十分有益。食用胡萝卜时最好是用油炒，这样胡萝卜中的脂溶性维生素才容易被吸收。今年来研究发现，胡萝卜有助于抑制和预防肺癌。胡萝卜有“小人参”之美称。

5、苦瓜：又名凉瓜。苦瓜富含维生素C，含量是丝瓜、菜瓜、甜瓜10~12倍，还有蛋白质，碳水化合物，维生素B1，胡萝卜素，粗纤维和钙，铁等多种矿物质。苦瓜气味苦、无毒、性寒具有清暑解渴、降血压、血脂等功效。苦瓜有提高免疫功能，可治疗免疫功能低下者，苦瓜味极苦，脾胃虚寒者勿生食。