1、准备好新鲜的吊瓜洗净备用。
2、新鲜的吊瓜切成不规则的小丁，这样做好的汤显得特别。
3、准备好湿淀粉。做些汤必须要有的材料之一。
4、上汤锅加入适量的清水，水开倒入切好的吊瓜丁，煮开1分钟吊瓜即可，因吊瓜本身也可生吃哦。
5、把准备好湿淀粉缓缓地倒入锅里，用筷子均匀的搅动着锅里的混合汤，要不就沾到锅底了。如下面图片中所示。
6、准备好2个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋打到碗里，用筷子打均匀备用。
7、洗净的香菜切成1-2厘米长的小段备用。
8、把打匀的鸡蛋要边往锅里缓缓倒入边用筷子搅动，要不就沾到锅底了，方法如第5步骤。
9、汤里放入切好的香菜，用筷子搅动鸡蛋吊瓜香菜汤，等锅里汤烧开了，就放入适量食盐和味精，用勺子搅匀。
10、盛碗，一碗诱人的鸡蛋吊瓜香菜汤就做好了，味道真的很好喝。
