1、把五花肉洗净后用开水焯一下，去掉过多的油脂和血丝，开锅后焯个半分钟就可以。
2、捞出后放到盘子里，然后上蒸笼蒸个半小时以上，如果家里没有蒸笼，可以用做饭用的锅，记得一定要盖严锅盖，最少四十分钟以上。
3、待蒸好以后下锅把五花肉切成大小2CM的方块，切好后放在碗里待用。
4、用砂锅调汁，没有砂锅时也可以用不锈钢炒锅代替，用文火把锅加热，锅里没有残余水分时倒入5汤勺左右的植物油，然后把准备好的葱花姜片放入油里。
5、等手伸在锅上有热感传来时加入2汤勺左右的白砂糖，然后用炒勺不停地翻搅，等油汁完全变为大红色时调汁就做好了。
6、把切好的五花肉倒入调好汁的锅里，再加少许的食盐翻搅，用瓢遥费涓调汁把五花肉上均匀颜色，如果上色不太好还可以用文火再加热一小会。这样自己亲手做的红烧肉就出锅了，还可以搭配些莴苣油麦等青菜配配色哦！
