1、葱姜蒜切片。
2、油菜洗净后，修整一下叶子，修完的叶子比较好看一点，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放一克盐，煮油菜，用来做摆盘的盘边。
3、将五花肉烧皮 ，烧至金黄色。
4、五花肉清洗干净，放入加水的的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去就可以捞出控水备用。
5、等五花肉冷却后，切成2厘米的小方块。
6、锅内到30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉大火翻炒。
7、将煸出的油倒出。
8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克香叶2片，八角2个，料酒20克，红曲米猱蝰逾鸾5克，如果没有红曲米的就用冰糖代替。
9、炒糖的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热到7成热的时候，放入20克冰糖，开始炒糖，小火慢慢炒至枣红色，开大火，放入炒好的五花肉，然后把准备好的调料放入翻炒出香味。
10、加适量清水没过五花肉，放入6颗冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
11、将红烧肉盛出，倒入摆好的油菜中间。
12、美味的红烧肉就做好了。
