1、准备好所有的食材。
2、用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，特别是蟹壳上的污渍。将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了，更好入味。
3、用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，特别是蟹壳上的污渍。将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了，更好入味。
4、将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。
5、准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。
6、准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以，将切面用淀粉封住，可以防止蟹肉散开、避免蟹黄漏出来。
7、炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。
8、先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。
9、然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。
10、然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。
11、锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。
12、然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。
13、将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。
14、然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。可以尝一下咸淡是否合适。
15、年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，就可以盛入盘中，上桌享用啦。
