1、先准备好做泰式菠萝炒饭的原材料。
2、菠萝竖着的三分之一处切开，用小刀横竖划小块，再用勺子取出菠萝肉，菠萝壳留着作盘。
3、用刀把取出来的菠萝肉再次切小块，放入盐水浸泡。
4、开始备料，腰果炒香炒脆。
5、把去好虾线的虾仁加盐抓匀，放在油锅里过一下，舀出来备用。
6、把洋葱、胡萝卜切成小丁。
7、鸡蛋汁加入隔夜米饭，搅拌均匀，这样炒出来的颜色更加漂亮。
8、热锅起油，加入洋葱、胡萝卜爆香。
9、倒入米饭翻炒均匀。
10、依次加入咖喱粉、玉米粒、青豆翻炒均匀。
11、再加入菠萝、虾仁翻炒均匀。
12、再加鱼露、葡萄干、腰果，如有椰糖的话，可以先跟鱼露拌匀加入。
13、最后加点盐，舀起来装入菠萝壳，美味又有仪式感的泰式菠萝炒饭就好了。
