1、准备好所有材料，蛋液搅匀蒙上保鲜膜防止变干；做泡芙面糊的黄油可以提前拿出回温，做酥皮的黄油保持冷冻状态。
2、低筋面粉过筛，加入粗砂糖和冷冻黄油，借助刮板将黄油混着面粉切成小块，用手将所有材料搓成如图的粗演左腙宾粒砂状。低筋面粉过筛，加入粗砂糖和冷冻黄邓睾瑙檄油，借助刮板将黄油混着面粉切成小块，用手将所有材料搓成如图的粗粒砂状。
3、制作泡芙面糊：不锈钢锅中加入水、牛奶、黄油、糖粉、盐，小火煮至黄油完全融化，沸腾后马上离火；将过筛好的低筋面粉倒入锅中，快速搅拌均匀
4、重新把锅放到灶上小火加热，一边加热一边持续翻炒面团，直到泡芙面团聚合成团，不锈钢锅底出现如图薄膜；马上离火，将面团放到另一个常温碗中（靳陂偃蟛锅内余温太高所以要换碗），先加入一半调好的蛋液，用刮刀完全混合均匀至蛋液被面团吸收再加入剩余蛋液的四分之一。注意剩余的蛋液要一点一点加，每次加完都要混合到蛋液完全被面糊吸收，然后检查面糊状态；如果达到提起刮刀面糊能缓慢飘落，落下后在刮刀上形成如图倒三角状时就可以不用再加了，这个状态说明面糊已经ok；
5、烤箱设置上下烤180度30分钟，开始预热；将做好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大概4cm左右的圆圈；取出冷冻的酥皮，在足饶戽沸每团面糊上都盖上一片酥皮；将泡芙放入预热好的烤箱内烤30-35分钟，面糊会在烤箱里慢慢膨胀变大，酥皮均匀地裂开
6、最后5分钟注意观察，要烤到酥皮的缝仡涞嵛誊隙都完全上色就可以了，中途不要打开烤箱门，避免泡芙还没烤熟就塌陷。烤好的泡芙取出放在晾网上晾凉制作泡芙奶油：记得要吃之前再做泡芙奶油馅儿。淡奶油加入冻干树莓粉、细砂糖or糖粉用打蛋器打发装入放了泡芙花嘴的裱花袋中花嘴伸入凉透的泡芙内部，挤满奶油
