不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法步骤
1. 备好材料。PS：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
2. 牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下。
3. 糖倒入蛋黄里。
4. 用打蛋器搅大至泛白。
5. 冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
6. 倒入锅中。
7. 中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。PS：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
8. 把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
9. 有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。没有机器的用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟。
10. 然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。
11. 成品。
小贴士
1：第4步：蛋黄打发至乳白是做好冰淇淋的关键。
2：第7步：在最后一次加热的时候不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
3：第8步：把液体过滤下，再把盆放入冰水中，是为了防止细菌繁殖。
4：第9步：用电动打蛋器高速搅拌2分钟，手动打蛋器搅打10分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里，产生丰富的气泡。
5：盛冰淇淋的容器最好是不锈钢制品。
6：冷冻期间就不用拿出来搅拌几次了。
