1、芹菜清洗干净后斜刀切成小段，胡萝卜清洗干净后切小粒。
2、锅内适量水，水开后放入芹菜段和胡萝卜块，大火烧一分钟后捞出过几遍凉白开。
3、将芹菜段和胡萝卜块捞出淋干水分放入容器中，把香干块和黄瓜块也放入盆中。
4、花生米加八角、花椒、桂皮泡30分钟以上做成五香花生米
5、泡好的花生米倒入锅中，泡花生米的水和各种调料也一同倒入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟后焖至水凉透。
6、凉透的花生米捞出淋干水分，调料也挑出来，装碗备用
7、然后加入香菜段、盐、花椒油、烧烤料、糖、醋拌匀即可
8、这样一道爽口美味的凉拌素什锦就做好了
