1、首先，货物销售，交的是增值税，不是营业税。公式：不含税销售额*适用税率 ，如果你是小规模纳税人，税率是3%；如果你是一般纳税人，税率是17%。
2、然后，如果销售的珠宝、玉石是外购的，不是自己生产的，那不用交消费税，只交上面的增值税即可。如果你销售的是金、银、钻，需要交消费税，公式：不含税销售额*5%。
3、然后，还要交城建税、教育费附加、所得税，城建税：（增值税+消费税）*适用税率，劐聂赞陶根据你所处的位置确定你的税率，城区为7%，县区为5%，其他地区为1%，教育费附加：（增值税+消费税）*泌驾台佐3%，所得税，这个税种较复杂，要具体分析。
4、然后，如果你的规模一般，就按楼上说的，跟税局的专管员讨价还价一翻，说生意不好啦、成本很高啦之类的东东，让他给你核定征收，尽量降低税负。
5、然后，金、银手饰以旧换新可以用差价作为收入，以差额计征税款。其他珠宝宝石就不可以。借：库存商品 换进的旧首饰价款，库存现金或银行存款，卖出去的新首饰价款 - 换进的旧首饰价款。贷：主营业务收入 ，卖出去的新首饰价款 - 应交增值税（销项），应交税费——应交增值税（销项），卖出去的新首饰价款 - 换进的旧首饰价款）/（1+增值税适用税率）*增值税适用税率。小规模的税率是3%，一般纳税人的税率是17%。
6、最后，借：营业税金及附加，贷：应交税费——应交消费税，卖出去的新首饰 - 换进来的旧首饰）/（1+增值税适用税率）*5%，借：主营业务成本，卖出去的新首饰的成本，贷：库存商品 ，卖出去的新首饰的成本。
