1、在碗中，将水、油、糖、酵母、盐和全麦面粉用木勺混合，直至混合均匀。加入通用面粉搅拌，直到混合物混合成蓬松的团块。
2、将面团在碗中揉 10 分钟或直到面团变得光滑且非常有弹性，如果面团非常粘，则只添加非常少量的额外面粉。
3、把面团翻到撒了少许面粉的工作台上，形成一个光滑的球。在一个干净的搅拌碗中轻轻抹油，将面团放入其中，然后将涂了油的手在面团顶部摩擦。用湿布盖住碗，放在温暖的地方发酵1小时。
4、将平底锅放在顶部烤架上，并将烤箱预热至 260°C。在盘子上铺上一条干净的大厨房毛巾，放在一边。
5、一鸱远忡绑次使用尽可能多的皮塔饼，将每个皮塔饼拾起并放在钢顶面朝下。立即关上烤箱门并烘烤，直到皮塔饼膨胀并且边缘略呈金黄色，大约 3 分钟。小心不要过度烘烤。
6、将烤好的皮塔饼放在铺有毛巾的盘子上，用悬垂的毛巾包裹起来。重复任何剩余的皮塔饼。
7、要获得额外烧焦的效果，请在炉灶上用高艨朵娈醒温加热铸铁煎锅直至冒烟。一次使用一个皮塔饼，将每一面短暂加热，直到在几个地方烧焦，大约 30 秒。
