1、一、400克的量，大概是家里两口人吃两次，普通面粉即可。不需要高筋面粉。
2、二、先倒入适量清水，等面粉都凝固成絮状物，就不要放水了，边揉边少许的放，做千层饼的面要软一些才好吃。
3、三、不发面也需要把揉好的面团醒发一会，揉好的面团用面盆扣着，静置15-20分钟。
4、四、醒发好把面团揉一会，用刀中间切开，没有气泡，组织比较紧密就可以了。
5、五、面团均分3份，每份擀成一边薄一边厚的长行面片。
6、六、撒上均匀的一层食用油，加适量盐少许椒盐。
7、七、从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。
8、八、这样叠好后擀开。
9、九、电饼铛或平底锅都可以，如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油，开烙饼这一档即可。
10、十、切开后层次多，还特别柔软，很好吃。
