1、一、首先将准备好的四个鸡蛋打进碗里，加少许的盐和准备好的淀粉，然后用搅拌器或者筷子均匀搅拌至没有出现小疙瘩为止。（如图所示）
2、二、将搅拌均匀的鸡蛋面倒入小火预热过的平底锅，按照圆饼的方式摊成饼状。大概几秒钟的时间，鸡蛋面圆饼就熟了。然后取出放在盘里先。按照此方法多做几个圆饼备用。
3、三、将准备好的半斤猪肉（猪瘦肉）用刀在砧板上剁成碎肉，肉要越碎越好，这样吃起来口感会非常棒，而且富有弹性。剁的过程中记得放点姜和香油调味。（如图所示）
4、四、把剁碎好的猪肉放入准备好的蛋清中搅拌，这样做的目的是为了保持肉的鲜嫩和顺滑的口感。然后根据自己的口味加入几滴耗油和一小勺鸡精。记住一定要搅拌均匀。
5、五、取一张做好的鸡蛋面圆饼，然后将搅拌均匀后的肉馅均匀地加到鸡蛋面圆饼上。加好肉馅后用手从饼的一端开始将鸡蛋饼卷起来。
6、六、将卷好的肉末鸡蛋饼放在锅里隔水蒸熟，记住一定要隔水蒸，不然鸡蛋饼表面会煮烂掉的。蒸熟之后，用刀切成一小块一小块的小鸡蛋卷切片，然后摆盘。（如图所示）
