1、准备好食材~
2、切鱼块：鱼身切成厚度1.5厘米左右的鱼块，然后按中间的鱼骨一切为二。
3、腌鱼块：切5片姜，半颗蒜头剥皮用刀背拍一下，小葱切段。和5砚汨枰镖勺料酒和少量盐一起拌入鱼块，腌制2小时以上（可以前一晚冷藏隔夜）。
4、煮酱汁：小锅中倒入半碗水，放1小块冰糖、切段干辣椒和2片姜片。煮至沸腾倒入料酒、生抽、蚝油和少量老抽，拌匀关火。
5、煮好的酱汁放凉备用。
6、炸鱼块：鱼块擦干表面水分，热油锅。炸鱼块油温要高，烧至油锅表面有烟冒出，下鱼块。鱼块表面炸至金黄捞出。
7、沥油：炸好的鱼块沥一下油。
8、浸酱汁：把炸好的鱼块浸入酱汁。细心一点，一块一块浸。想偷个懒的话，就多放几块浸入，等鱼块均匀裹上酱汁再捞出。
9、摆盘：这样熏鱼就做好啦，一炸一浸，是不是比想象中简单多了？
