1、准备主食材：火鲮舞季剜腿和鸡蛋，火腿品种和口味可以根据各自有的食材确定，这里介绍用Q趣，孜然风味的，对这个比较喜欢，所以挑选它；鸡蛋要新鲜的鸡蛋，挑选鸡蛋一般是用手握住恙栊分崴鸡蛋，稍微摇晃一下，看看是否有明显晃动感，若有则可能是蛋黄已经散了，鸡蛋坏了，不要挑选。准备少许配料：葱花+蒜头+生姜。
2、处理配料，蒜头拍碎去皮切末，生姜去皮切末，小葱洗净切小段。准备一个小碗，开始打蛋花。
3、往碗内加入少许葱花、盐巴，若有生粉也可以放入少许生粉，将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清倒入碗中。
4、用筷子均匀搅拌鸡蛋，打散打匀，有简易打蛋器的也可以直接利用，打好后放在边上备用。开始处理火腿，火腿去除外包装。
5、先将火腿对半切开，然后将其切成薄片，尽量薄一些，等下鸡蛋可以均匀包裹四周，而且也比较容易炒透，味道更香。切好火腿后打开电谷廒蛰狴磁炉，往锅内加入适量的油，油热以后要均匀晃动油锅，让油沾染底部，这样等下炒火腿时才不会粘锅。
6、放入少许蒜头、生姜爆香一会儿，先放入切好的火腿片，快速翻动，让火腿全部沾上油脂，火候控制在100℃左右，待火腿炒出香味，开始倒入前面打好的蛋花。
7、让鸡蛋凝固一下，然后用炒勺翻动，开始逐渐加入盐巴、酱油、料酒、醋等四味基本调料，调整火候，加大一点火力，快速翻炒一会，然后就可以关火装盘了，一盘香气十足的火腿炒鸡蛋就做好了。
