1、将肉馅倒入一个稍微大一点的碗中（方便等会搅拌饺子馅料），里面放入葱花，再放入放入各种调味料，搅拌一下，放置凉爽通风处，将喂好的肉馅稍微腌制一会。
2、将香菇焯水晾在凉水中，捞出香菇，切成香菇米待用。
3、将香菇米放进腌制好的肉馅中。
4、准备角瓜丝。角瓜丝你可以用刀切，比较家常的做法是用擦子直接擦丝，擦子非常的快非常的锋利，使用的时候注意安全不要擦伤手了。
5、将角瓜丝用刀揽一揽。角瓜不用切的很碎，一面下汤，角瓜擦成丝后，只要简单的用菜刀揽一揽就可以。
6、角瓜碎末也准备好了。角瓜的瓤子也可以一并放进去，吃起来口感也很好的。
7、最后将角瓜丝碎末也一起倒入馅料盆里，加以搅拌，这个角瓜饺子馅就制作好了。
