1、将调味料和葱花放在准备好的白饭上。一般来说，这个步骤也可以放在最后。不过预先做烂衣茫庥好这个步骤可以减少厨房新手手忙脚乱的窘状出现。
2、以中火烧热锅子。一定要等到锅子内完全干燥后，才能进行下一个步骤。
3、继续维持中火，用杓子或铲子以画同心圆的方式同外向内，让锅子内的每一处都能均匀沾到油。
4、待油锅烧热后，将搅拌均匀的蛋汁倒入锅中。用锅铲快速拨动锅中的蛋汁。
5、蛋炒至约五分熟，将步骤１的食材倒入锅内。（炒至五分熟的蛋，边缘已经成形且呈泡沫状，并呈现纱柱猬浮浮起的状态，此时蛋的中心仍呈液态状，尚未固化。用锅铲均匀快速的翻动锅内食材。
6、待白饭和蛋炒匀后，立即将处理好沥干水分的生菜丝加入锅中，拌炒至米饭松散，香味溢出即可。
