1、藜麦和其他谷物一样被食用，和白米，小麦一样被烹调。 这是常见的吃法，除了做饭以外，还以稀稀落落的米饭为主食，或者做成沙拉，非常好吃。
2、藜麦的营养特征之一是胚胎所占比例极高，具有营养活性，尤其是其种子的胚乳和种皮组织结构。 只要种子完全新鲜且有发芽能力，种子中的酶就会一直保持活性，各种营养物质处于最新鲜的状态。
3、藜麦的种子对水的抵抗力很弱。 藜麦只要接触水和湿润物就会发芽。 如果不马上吃，直接“储藏”的话，藜麦马上就会失去营养，也会发霉。
4、在储藏过程中，要注意防止湿气，避免不必要地流失珍宝营养。
5、必须事先洗或腌制藜麦。 建议用5次左右的时间除去红薯粒外侧的皂角苷，在比浸泡时间短的时间内用手洗。 而且，这也有助于使之后的烹调过程更加顺利，缩短烹调时间。
6、煮开的要点:用沸腾的开水煮10～15分钟左右，变得透明后就可以吃了。 这个时候的味道有点弹性。 为了使红薯变软，需要将时间延长到20分钟。 烹调藜麦如果花费过多的时间，就会远离谷物失去营养。
7、配菜要点:无论是红薯沙拉还是藜麦蔬菜饭，一般都是先煮藜麦，沥干水分后，再与其他蔬菜和水果合在一起，开始配菜。 不要混淆顺序。
