1、訇咀喃谆将鱼洗净，切小块，注意这个小块，一定要切的跟小笼包差不多大小，绝对不能切太大，因为太大一会油炸的过程中，不容易炸透，且后续制作的过程中，容易炸垮了，容易散！2.用生姜两片，大葱半根，蒜瓣5瓣，料酒2勺，鸡蛋清，十三香2勺，盐3小勺，花椒粉1勺与鱼块混合，完全抓匀，再用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏一小时！一定要冷藏，这样鱼容易入味，且油炸过程中容易炸得酥脆。这个麻辣鱼块，盐一定要放够了，我们老家有一句话，烹饪鱼块讲究咸鱼淡肉，如果鱼淡了口感大打折扣！3.绿线椒，干辣椒，小米辣均切小段备用！
2、油炸鱼块，油淹没过鱼块即可！1.从冰箱取出鱼块，控干水分。2.大火把油烧开到冒烟，放入鱼块。3.下锅后，炸2器皆阄诟分钟，关中火再炸1分钟，关小火，炸3分钟，再将鱼块翻一下，双面炸到如图金黄色，油炸鱼块的过程中，不要频繁的翻动鱼块，容易不成型，容易散开。4.炸好以后捞出，备用。
3、另起一锅，建议用平底锅！1.锅里可倒入刚才炸鱼的一小碗油。2.依次放入大葱剩下的半根，姜3片，蒜10瓣，花一硅眠埚椒或麻椒20粒，郫县豆瓣酱4勺，放入油锅里爆香。（在调料那一项里，我写的花椒大概20粒，如果喜欢加麻加辣的亲们可以再增加麻辣调料的用量！）3.
4、今天又做了两条鱼的麻辣鱼块，把材料补拍一下！图片里还有郫县豆瓣，生抽，老抽，冰糖，鸡蛋，十三香未拍！
5、加入炸好的鱼块，倒入后轻轻翻炒，再倒入切好段的绿线椒，小米辣，干辣椒段，一起与鱼块翻炒2分钟。（如果想要吃小米辣和小绿线椒的辣度和椒香鄹绦谟嚣口感，可以在第二步爆香调料的时候将三种辣椒一起和调料放入，能增加辣度。）
6、加入2勺盐，酱油3勺，翻炒1分钟，出锅！麻辣诱惑鱼块，闪亮登场！
