1、在冰箱里取出我们想要烹饪的食材，一个番茄和一个鸡蛋。当然，现买回来的就更好了。
2、准备一个小碗，将我们准备好的鸡蛋打到碗里，挑出掉入到碗中的鸡蛋壳，防止吃到它。
3、用一双筷子沿着顺时针的方向搅拌鸡蛋，直到搅匀。搅拌到大概如图中的样子就可以了。
4、将我们的番茄洗干净，然后切成小块，块的大小比较随意，没有太多的说法，美观一些就可以了。
5、打开电磁炉，等待锅中残留的水烧干之后，加入少量的油，等待油的温度烧上来。
6、将鸡蛋沿着锅的内壁倒入到锅中，此时的锅的炒菜设置的温度不宜过高。
7、将鸡蛋进行翻炒，加入适量的盐入味。等待炒熟了之后先将鸡蛋盛出锅，放入一个小碗中。
8、再向锅中倒入少量的油，待温度升上来之后倒入番茄进行烹饪。
9、锅的温度不宜过高，要一直对番茄进行翻炒，直到将番茄存在的汁液炒出来，这才达到了我们的目的。
10、出汁了之后，加入适量的谁枥珏宙盐，然后倒入鸡蛋，一起进行翻炒并加入糖和味精。让调料入味。这里糖的作用就比较明显了，可以让番茄味道显得没有那么的酸。口感会更加的好。
11、等待汁液有要熬干的趋势的时候，我们就可以关火了，再翻炒几下就可以出锅了。
12、对菜肴进行适当的调整装盘，就可以上桌了。如果你觉得汁液有点少的话，可以在翻炒的时候加入适量的水。
