1、新鲜的金针菇
2、适量的鸡蛋
3、适量的面粉
4、把金针菇去根并撕成一块一块的小条条你可以选择撕大点或者小点大点好炸一些！把这些撕完的金针菇放到清水里洗两遍再泡一小会，然后把水倒干，最好用手压压金针菇把水都压出来倒掉！
5、打两个鸡蛋凭自己感觉多少金针菇打几个鸡蛋，把蛋黄挑出去留下蛋清。这里分享个小窍门，怎么才能让蛋清和蛋黄完完整整的分离呢？首先找一个干净的矿泉水瓶，轻轻按压瓶子中心部位对准蛋黄松开按压部位蛋黄就自己进去了！
6、把适量的蛋清倒入盆内进行搅拌，最好用手！搅拌至基本根根都有蛋清就可以了！
7、搅拌均匀后倒入适量面粉，还是再搅拌，搅拌呈都挂上了面粉，还是最好用手搅拌！
8、撒入适当咸盐，不要一下都放里慢慢撒，撒完上面把金针菇翻过去下面也撒上点！
9、如图搅拌后的样子最好用手搅拌这样会非常的均匀！
10、适量的豆油放入锅内开始大火热油，等油热起来了用小火！！
11、等油锅有点冒烟的时候放入金针磨，注意一定要分开放不然的话下锅后就很难分开了，也要注意把金针菇翻转一直炸一面炸就糊了！
12、炸至金黄色(如图)就可以出锅啦！
13、很好吃很好吃的啊！！！
