1、拿出四根香蕉，切成直径1cm的小圆柱。在碗中加入鸡蛋两个，再加入20克面粉和60克淀粉，放入少许清水和食盐，食用油5克，进行搅拌制成复合调料。
2、新的碗中放入60克白糖，清水40克，这是拔丝要用的糖料。准备一勺淀粉放入盆中，先把香蕉放入盆中均匀混合，然后再放进复合调料里面裹上一层调料。
3、锅烧热后，加入宽油。油温烧至五成热，放入香蕉进行煎炸，炸至金黄色后捞出。隔十秒钟后，再次放入香蕉进行复炸，使香蕉酥脆，然后取出香蕉。
4、倒掉锅中的油，将准备好的拔丝糖汁放入锅中，开中小火将糖汁炒化。转小火慢熬两分钟左右。然后就可以把香蕉放入锅中翻炒一分钟，将香蕉取出装盘。这样，一道美味的拔丝香蕉就完成了。
