1、把大蒜剁碎成茸备用。
2、排骨里放少许小苏打拌匀。
3、然后加少许清水。
4、排骨里放入清水后用手反复抓匀腌制一小时。
5、腌一小时后用清水把排骨简单冲洗一遍。
6、把冲洗好的排骨沥干水分，里面放入蒜蓉、姜片。
7、然后再放入少许盐和味精。
8、往排骨里再放入少许胡椒粉和少许酱油调味。
9、最后倒入少许黄酒。
10、把放好调料的排骨抓匀腌制半小时。
11、腌好后放入一枚蛋黄抓匀。
12、把排骨沾上薄薄一层干淀粉稍放片刻。
13、待淀粉稍微湿润后放入五成热的油锅里用中火开始炸制。
14、把排骨炸熟后捞出，此时把锅中的油升温至八成热，再把排骨下入锅中复炸一遍。
15、使之外皮酥脆便可捞出码盘。
