1、首先将牛腩进行芯虹弋鹑清洗干净之后按规则切成小块，然后在锅中准备适量的水，水中加入适量的料酒，把切好的牛腩下锅焯水，去除浮沫，然后捞出冲洗干净之后备用。
2、接着将牛腩冷水下锅焯水，这样才不会破坏牛腩的风味，捞出冲洗一遍也是为了去除外面粘上的浮沫，让最后成菜的风味更加干净。这样牛腩就处理好了。
3、接着锅中准备适量的油，烧热之后先加入准备好的姜片下锅，姜片下锅翻炒出香味，如果有葱蒜的话，也可以一起加入，这样风味还会更加浓郁。
4、香味出来之后，就加入焯好水的牛肉，下锅翻炒，炒干牛肉表面的水分，经过炒制之后牛腩，口感跟风味都会更好。
5、接着加入适量的料酒下锅翻炒，去腥增香。因为一会要换锅，所以现在不用调味，等到一会炖煮的时候再调味就就可以。如果置于一个锅的话，现在就开始调味了。
6、把炒好的牛腩加入锅中，一同加入锅中的还有花椒，生抽酱油，蚝油，老抽，冰糖，桂皮，八角和干辣椒。
7、最后加入足量的啤酒下锅，可以都用啤酒，也可以加入适量的水到最后，汤汁要能完全地没过牛腩就可以了。
8、最后等快要出锅的时候，加入切好的胡芎撒闩祈萝卜，最后大火收浓汤汁，胡萝卜烹饪的时间也不用太长，大约十分钟左右就可以了。最后出锅的时候，加入准备好的胡椒粉，盐，调味就可以了。
