1、粉丝用清水泡软备用。
2、先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。
3、炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。
4、待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。
5、加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。
6、再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。
7、清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。
8、摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。
9、再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。
10、用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。
11、用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。
