1、一个大碗里称35克糖，然后打入两个鸡蛋，一般大小的鸡蛋就可以了，一般鸡蛋都在52克左右的。调蛋卷糊糊不用太纠结鸡蛋大小和重量的。将鸡蛋和白糖和盐搅拌均匀至白糖融化掉
2、再蛋液里倒入55克玉米油继续搅拌均匀。 将60克低筋面粉过筛进蛋液里。用手动打蛋器轻轻的画Z亨蚂擤缚字搅拌均匀，直到看不毡鹭跞锞见干面粉就可以了，不要过度搅拌，以免起筋 ，有现成黑芝麻的可以放一小点，如果没有的话也可以不用放了
3、用勺子舀一点点蛋卷糊倒烤盘中间上，然后合并烤盘，放燃气灶上用小火慢慢烘烤，一面烤十镉胶鱿瓜几秒又翻转烤盘烤另一面，如此反复几次直到面饼表面水分烘干了，就可以用筷子趁热开始卷了
4、蛋卷糊切不可以放多了，不然烤的时候会溢出烤盘来的
5、卷的时候最好戴上手套，防烫伤手哟，蛋卷在烤盘上用筷子快速卷好定型，如果动作太慢蛋卷凉了的话，就无法卷起来了
6、现烤现吃的蛋卷，真的特别脆
7、烤的时候要把蛋卷糊的水分烘干，蛋卷才嘎嘣脆，如果烤的时间不够的话，蛋卷就会很软，凉了后也不会脆的
