1、第一步高汤熬制用猪头骨或鸡架1个熬高汤。猪头骨和鸡架过水，放生姜料酒烧2-3分钟，捞出洗净。放进干净锅里，水8斤，熬制两小时左右。放入大骨汤粉 ，放冷备用。
2、第二步 捡药材捡药材（八角，桂皮，香叶，丁香，香果，小茴香，沙姜，青花椒。每种药材各3-5姨捃孜粹克）把捡好的药材用粉碎机粉碎放入二锅头白酒，搅拌均匀备用。
3、第三步 辣椒打成颗粒把干辣椒（辣椒王和子弹头辣椒）粉碎打15秒打成颗粒的，然后用二锅头白酒喘盥墨涿泡湿搅拌均匀。
4、第四步 炒芝麻把白生芝麻炒熟炒黄备用（先炒生白芝麻干锅什么不用放，炒到金黄色，锅翻炒三秒放鹩梏钔喔三秒烧，放凉翻一下）
5、第五步 香辣油制作注：（一斤油的比例鸡油100克，菜籽油400克）尽量买黄色鸡油100-200克，靳陂偃蟛锅中放切好的鸡油炸好去渣加食用油或菜籽油400-500克。（放生姜，蒜，大葱，洋葱，香芹，香菜根，加紫草调色，每种料25克）用小火慢慢熬制炸干捞出渣。放入白酒泡湿辣椒粉，然后放入白酒泡湿药材粉，放入调料盐3勺。鸡精两勺半，味精一勺半，冰糖5粒，胡椒粉小半勺，冒菜香膏200克（开封里切小条口方便合上盖子），香辣油50克，二锅头白酒30克，雷公增香剂5克，料放完后搅均匀，小火把油烧热，放入芝麻搅均匀熬制就可以了。（放冷24小时后使用，味道更佳）（香辣油不能用塑料装有味和使用铁装油生锈，要用不锈钢和瓦罐装）
6、第六步 食材处理肉类都要处理腌制，素菜洗净过开水20-30秒，捞出放冷备用，把准备好的高汤，加盐15克，味精8克，香辣油50克调味，调好放处理好的食材。
7、把食材用竹签串好泡到加了香辣油的高汤中半小时左右入味即可食用。
