1、青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端叶子部分卷起来切碎
2、茎纵向切三刀再横向切碎
3、都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
4、趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水
5、这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
6、把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒
7、挤干水分的青菜也一起炒炒，最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！
