1、选购太湖白虾400克，白虾很细，去掉里面的草和垃圾，洗净，沥干水份。
2、生姜切成一片片的，大概5片的样子就行了。铁锅用小火烧干，放入菜籽油，生姜炸一下，煸出点香味。
3、因为是家庭油炸，如果放很多油，将虾放在里面炸，那就很浪费油。所以我少放点，比炒菜的油，约多出2倍的样子，然后将虾放进去炸，炸时火不要太大，用小火即可。
4、白虾逐渐变红，变得油光泛亮，等到虾肉和虾皮都变得脆脆的时候，就熟了。
5、炸熟的虾放在有孔的勺子里面，沥去油，然后放到碗里。再炸下一批的白虾。
6、就这样子，大约炸了3锅，所有的白虾便全都炸完 ，盛到碗里就可以吃了。很香、很脆、很嫩！
7、炸完剩的油怎么办呢？这里面有很多虾油，味道很香，完全可以炒个蔬菜吃吃！
