1、羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净
2、羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开
3、另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开
4、撇净血沫，把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内
5、盖盖转最小火焖煮五十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就蚧蝾胖垂熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)
6、香菜、小葱洗净切碎
7、打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、皈寿凿几白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）
8、成品
