1、很多人烘焙蛋挞用的买的皮，小小科普下：市场售的蛋挞皮都大部分是植物酥油，含有反式脂肪酸，建议少吃，不妨自己自制蛋挞皮。->首先我们从蛋挞皮开始自制1）黄油，盐，面粉混合——>搓成粒状
2、->蛋挞皮自制2)搓成粒状面粉加水——>揉成面团，不需要出膜3)面团用刀切十字——>用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时
3、->蛋挞皮自制4)取出黄油，切片，放到油纸中间——>如图将油纸叠起来5)油纸折口朝下——>用擀面杖，把黄油擀薄（黄油尽量擀到厚薄一样）
4、->蛋挞皮自制6)将醒发后面团擀大上面放入擀好的黄油——>面团封口并擀长7)将擀长面团对折——>再对折，这是1个4折8)放冰箱冷藏30-60分钟——>松弛后，再做1个4折
5、->蛋挞皮自制9)把长方形的起酥皮——>卷起来，放冰箱冷藏30分钟——>切成25克的面团10)挞模里抹黄油——>将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具如此蛋挞皮完成备用
6、->蛋挞夜自制A1)蛋黄和过筛的低粉混合A2)淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合加热至糖完全混合。A3)然后加入蛋黄里，搅匀，过筛备用A4)蛋挞液放7分满如此生的蛋挞完成
7、->烘烤烤箱预热200度，烤25分钟，中上层，烤到有斑点就可以了。
