1、将蒜苔洗净切成小段
2、把肉漂洗干净切成薄片也可根据自己口感切成肉丝
3、把提前准备好的姜块和蒜粒洗净切成薄片
4、将切好的肉与姜片、蒜片加入少许料酒、辣椒面、淀粉、酱油、醋、盐、鸡精味精混合入味
5、在锅中放入适量的食用油烧成7成热，加入剁椒炒出香味，注意油温过低容易发生油溅，放入入味的肉片，翻炒成7成熟，肉全部成白色即可。
6、锅中再次倒入少许油，放入蒜苔翻炒，蒜苔断生后，放入少许盐，酱油，味精，鸡精翻宅烀佑狻炒，然后倒入炒好的肉，大火翻炒2分钟就可出锅啦。（喜欢辣椒的朋友，可以在翻炒蒜苔是加入红椒片）
7、外在教大家做一稍僚敉视个更下饭的咸菜炒肉，这个方法简单，基本不需要调味。首先把肉跟之前做蒜苔炒肉的肉一样，切片入味。
8、准备好买来的咸菜或自己做的都可，品种不限。
9、先将锅中放入油将肉炒变色，然后加入咸菜翻炒，因为肉是入味的，咸菜是成品，所以不需要再放别的东西，翻炒至肉全熟就可出锅了，好吃又下饭。
