1、葱姜切沫，蒜切片，黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形，木耳撕成小块备用。
2、将豆腐渣放入碗中，加入盐5克，料酒5克，鸡蛋50克，淀粉20克，葱姜沫10克，香油5克，搅拌均匀后调成豆腐馅备用。
3、锅中放水150克，大火烧开。
4、放入木耳，胡萝卜，焯透捞出备用。
5、锅中下油300克左右，大火烧至五六成热。
6、将豆腐馅做成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。
7、锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香。
8、加入少许水，料酒5克，盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克。
9、大火烧开后用水淀粉10克勾成芡汁。
10、放入黄瓜片，胡萝卜片，木耳片，焯好的丸子。
11、大火翻炒均匀即可。
12、这样一道美味的焦溜豆腐丸子就做好了。
