1、选白菜：适合做辣白菜用的白菜只需记住三个要点，叶绿、心黄、根硬。很多地方称这种白菜为黄芽菜。黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。（PS：可惜我迨藻悃顼没买到，只好用普通的大白菜代替了 ㅠ.ㅠ )
2、梨：梨扮演着使辣白菜的口感爽口清脆的角色，所以同样要选择口感比较爽脆的梨，如水晶梨、白梨、苹果梨等
3、虾酱和鱼露：辣白菜用的虾酱和鱼宾捷盒枵露可能和大家所熟悉的不太一样，建议去韩国食品商店购买。这两样东西用的比较少，但放与不放味道差别很大。当然有有些人不喜欢这种海鲜的鲜味。
4、拿出白菜把叶子一片一片摘下来放到水池中用凉水冲洗（为什么不整颗腌？因为那样很费劲！）。用水冲洗更间恒溪痞容易让粗盐粘附上去
5、倒约100g的粗盐到碗中，伊娃选用的是中盐的贡晶盐（240g装），用了不到半包。腌制白菜的过程是整个过程中最重要的环节，味道不能淡也不能咸（PS：伊娃尝试了N次。ㅠ.ㅠ）。初学建议使用一样的产品
6、选取适量（如下图）白萝卜、胡萝卜、大蒜、生姜、梨、洋葱切成小丁
7、选取适量（如下图）白萝卜、胡萝卜、大蒜、生姜、梨、洋葱切成小丁
8、把切好的材料全部放进搅拌机里，再加上5-6勺辣椒粉，2颍骈城茇-3勺虾酱（根据个人喜好），2勺糯米饭。这步骤千万别加盐、味精等调味品
9、拿出5根小葱切成4-5cm长的条状
10、最后一步把上一步拌好的料和排好水份的腌白菜一块拌起来就大功告成了
