1、将蛋清和蛋黄分离，将柚子剥好，注意将每一粒柚子瓣儿剥出来，方便在蛋糕中均匀分布；
2、用打蛋器将蛋清打发成蛋白霜：（1）在蛋清中加入10g白糖，使用低速档将蛋清打发至大放舯荚脔鱼眼泡状态，再加入10g白糖；（2）使用高速档将蛋清打发至蛋液泡沫呈细腻状，表面可见纹路，再加入10g白糖；（3）使用低速档将蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋器，可以拉出弯钩即可），成为蛋白霜。
3、将玉米油加热至不烫手的温度（用锅或烤箱均可），然后将低筋粉过筛后加入，加入牛奶。注意：低筋粉必须过筛，否则面粉不够细腻，很难搅拌均匀。
4、将蛋黄倒入面糊搅拌均匀。
5、将三分之一蛋白霜倒入面糊中，搅拌均匀。
6、将全部的蛋白霜和面糊混合搅拌均匀，然后加入柚子果肉。
7、在蛋糕模具内铺好硅油纸，将蛋糕液倒入，轻轻磕几下模具，将蛋液中的气泡震出来，然后放入烤箱中层，底层加适量的水，上下150度，定时50分钟。
8、达到预定时间，取出蛋糕模具（注意使用防烫手套），将蛋糕倒出来，切块装盘，可撒上蔓越莓装饰，就可以开始享用美味啦！
