1、首先，我们将菜心洗净切小，猪肝洗净切片。需要提醒一下大家的是，猪肝一定要买新鲜的，新鲜的猪肝颜色是褐色的，表面不会有水泡，用手摸一下会很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡，看起恝依在绌来皱巴巴的闻起来还有异味，就是不新鲜的。不新鲜的猪肝不仅不美味，对人体健康也是有害的。
2、然后我们先炒猪肝。热锅凉油，把猪肝放入锅中，然后进行翻炒，期间不需要放任何调味剂，然后我们炒得猪肝有点变颜色，就差不多了，不需要炒得全熟，因为等一下还要继续炒的。
3、我们找一个小碗，把刚刚翻炒过的猪肝放入小碗等待备用。锅中的油先不要倒，留在锅中，可以等下继续炒菜心。锅可以先熄火。
4、接着我们用刚刚炒猪肝剩下的油继续炒菜心，如果油不够了再继续加一点就好。这个时候可以适量加一点水，继续翻炒，炒到菜心变软，颜色变深了一点。
5、然后我们将刚才放在小碗中等待备用的猪肝倒入锅中，然后翻炒一会儿，我们放一点盐，一点鸡粉，继续翻炒，过了一会儿再放一点生抽，一点点就够，翻炒过程中我们可以观察猪肝的变化，炒到猪肝全熟了就可以了。
6、然后熄火，美味的菜心炒猪肝就可以开动啦。要提醒大家猪肝要趁热吃，因为它暴露在空气中太久的话是会氧化的哟。好啦赶紧开动吧~
