1、牛霖肉切薄片（我切厚了）放盐、料酒、蚝油、生抽、淀粉用手抓匀腌制四个小时，时间越久越嫩，我是上午腌的下午做
2、所有食材：半斤面粉用盐水和面，放入抹油的食品袋里；番茄去皮切块；洋葱、卷心菜、土豆、青椒、麦芹都切块和剁椒酱备用
3、面团醒好后，案板抹油，把面团擀两厘米厚度的圆形，用刮刀切大约1.5厘米宽的长条
4、小案板抹油，把每个长条搓圆搓长，搓一根盘一根，全部盘完，再给面条上喷油防粘
5、然后盖上盖子防干，放置一边备用
6、开始炒菜：先炒番茄，放点番茄沙司和一丢丢糖中和酸味，把番茄炒碎炒出汁盛出备用
7、到油炒牛肉，炒的全都变色有点焦
8、然后依次放入不好熟的洋葱、土豆、卷心菜，倒入料酒生抽老抽翻炒一会儿炒软
9、再放入青椒和麦芹菜
10、再放入剁椒酱
11、最后倒入提前炒好的番茄
12、翻炒一会儿，最后放盐搅拌均匀
13、出锅盛出
14、把卤子浇到煮好的拉条子上（水沸腾后转小火开始煮面，一边抻一边下锅煮，最后大火煮两开就捞出）
15、拌匀开吃，哇哦太有嚼头啦，好吃极了
